“Chiudete gli occhi e immaginate un giorno d’estate…
L’aria è piena del profumo dei pomodori maturi. Su tetti e balconi vassoi rossi brillano sotto il sole.
I balconi sembrano fiorire grazie ai peperoni e melanzane infilati su fili… Queste verdure che si essiccano al caldo sembrano quasi delle decorazioni.
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L'arte della preparazione all’inverno
Da secoli, le donne turche hanno trasformato l’abbondanza dell’estate in una tradizione dedicata ai bisogni dell’inverno. Concentrato di pomodoro, verdure essiccate, confetture di frutta, olive, sottaceti, il famoso mix per la zuppa di tarhana...
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